Merlangius merlangus
de la famille des Gadidés
Le Merlan est riche en vitamines et en sels minéraux. Il possède également une forte teneur en iode et en fer. Il a de bonnes qualités nutritionnelles. Le Merlan possède un corps allongé, une couleur beige dorée et des flancs brillants. Il croît et se reproduit rapidement. Il se nourrit d'anchois, de crevettes, de crabes nageurs et de petits harengs. Le merlan mesure en moyenne 20 à 50 cm. Il évolue près des côtes de la zone d'herbes marines et jusqu'à 200 m de profondeur en Atlantique et en Mer du Nord.